L'art de reconstituer les restes

Du chapon il ne reste que les pattes et la tête entourée de plumes, parce que le reste...on l'a mangé. C'est étrange un animal reconstitué avec ce qu'on ne mange pas : du cochon il ne serait rien resté, du poisson encore de quoi nager, et de l'escargot une coquille dont on se demanderait jusqu'au dernier moment si elle est pleine ou vide, jusqu'à toquer à l'opercule et que personne n'ouvre. Et l'homme serait tout entier, car on ne le mange pas. Non, on n'insiste pas.